豚肉はちゃんと火を通す、牛は少々赤くても大丈夫ってのが肉の謳い文句のように言われてるけど父親が市販のポークソテーを中レアで焼いてた

豚肉は、ちゃんと火を通す、牛は少々赤くても大丈夫ってのが、 肉の謳い文句のように言われてて、それなのに、父親が市販の味付けポークソテーを中レアで焼いてた。

病気になるよって怒って焼き直しました。
病気になっても良いわ、死んでも良いとまで言いましたとさ。

>>775
味付けって味付けじゃないのよりも
よりちゃんと火を通した方がいいのにね

ポークソテーって生なんだ…

新装開店したトンカツ屋に入ったら
生でも食える何とか豚とか使ってて
トンカツが半生で出てきたときは
どうしてくれようかと思ったわ。
生で食える食えないの問題じゃなくて
生肉とソースがことごとく合わないんだよ。
3000円もしたけど1切れしか食わなかったわ。
「お口に合いませんでしたか？」とか言うから
「生肉とソースの相性が最悪」と言ったら
温水洋一みたいな顔でこっち見てた。
2か月くらいして前の通り掛かったら潰れてた。

>>778
＞温水洋一みたいな顔
なんかリアルに想像できて
思い切りﾜﾛﾀｗｗｗｗｗ

とんかつの半生って怖いな

トンカツって、余熱で火が通るぐらいで揚げるものじゃなかったかなあ

何で日本人って「生で食えるものは
生で食わないと損」っていう考えなんだろね
最高に活きのいいアジでアジフライ作ったら
それはそれで美味いだろうに

>>782
アジフライより刺身のほうが素材の良し悪しがダイレクトに出るから

余裕があればもちろん！最高に活きのいいアジの刺身たたき塩焼き天ぷらフライあじご飯つみれ汁とにかくフルコースで食べたいですよー！！！

半生でもなんの問題も無い無菌豚なんてもう何年も前から市場に出回ってるが……

>>784
だから何

無菌だかなんだか知らないが火が通ってるのがトンカツだと言いたい

>>784
危険かどうかじゃなくてトンカツに半生は合わないって書いてあんだろ池沼

>>784
無菌豚は特定の菌がいないだけで生では食べられないんだけど。
無菌豚を生で食べて寄生虫が脳にまわったか？

無菌豚 火を完全に通さないで食べさせたら今は刑罰の対象になるね

へ～知らなかった
ネーミングに問題ありだな

低温うんちゃら調理とか言って赤い肉出すのな
大丈夫とかじゃなく信用ないんだよ
店も調理法も

>>783
> アジフライより刺身のほうが素材の良し悪しがダイレクトに出るから

「だから鮮度の悪いものは刺身では出せない」ってんならわかるけど
「だから鮮度の良いものは刺身で食うべき」っていう押しつけが鬱陶しいって話よ
もし仮に「鮮度が良い魚は焼き物や揚げ物にするとかえって不味くなる」ってんならわかるけど

まあ、いろんな調理法でいろんな味わい方したいってこったね

>>804
そうそう。なのに鮮度がいいからって刺身で食えって強制されるのもね
熱を通す＝生で食えないから仕方なく、みたいな考えが日本人には根強い

だから高級松茸でグラタン作ったって・・・・いいのかなこれは

>>803
ああ、押しつけが鬱陶しいって話か
それはそうだよね好みもそれぞれだし
「損」が分からないって言うからいつでも新鮮アジが好きなだけ手に入る人なのかと羨ましくなっちゃったよw
勘違いごめん
自分も海岸で水揚げされたばかりのアジをフライで食べたいです

>>791
ありがとう！
もしいつかどこかで出会ったら「活きのいいアジ」を合言葉にフルコースしような！

>>806
わかってくれて嬉しい

> いつでも新鮮アジが好きなだけ手に入る人なのかと羨ましくなっちゃったよw

今は違うけど、実家に居た頃は親父が釣り記事とか書いてる人だったから
週三くらいで活け締めした魚を山ほど食べてたわ。太刀魚も分厚いのしか
食べた事ないし、刺身だけじゃなくていろんな料理にしてくれた。

料理板でもないのにこんなこと言うのもあれだが鮮度の良い魚はフライに向かない
俺は釣り行った時は刺身用は神経締めしてフライ用は野締めにしてる

>>809
鮮度がいいとなんでフライはダメなの？興味深い

松茸は生ではなく、七輪で焼いて醤油が一番うまそう。食べたことないかもしれないけど

生で食えるのに食わないのは勿体ないっていう勿体ない精神の方が近いと思う

>>810
魚の旨味の正体はイノシン酸 これは時間が経過するごとに増えていく 獲ったその日よりもある程度時間が経過したものの方がうまい
だったら刺身だって鮮度の悪いものの方がいいんじゃないかと思う人いるかもしれないが刺身の場合は食感も重要 寝かせれば旨味も増えるが反対に食感は悪くなっていくから一般的に刺身は鮮度のいいものが良いとされてる

それは刺身は鮮度がいいのが良いの説明で
フライに向かないの説明にはなってない少し時間がたった物の方が美味しいのかもってだけ

>>814
あれ、説明足りてなかった？
魚は時間が経過するほど旨みが増すから食感を気にしなくていいアジフライは鮮度のいいものを使わない方がいいってことなんだけど

>>813
そういや最近は刺身も48時間くらい熟成させるみたいね。

皆さんありがとうございます。
人の顔かって位の大きなトンテキだったので、丸々焼いて切り分けたら画像でした。
そのまま食卓に出そうとしたので怒って焼き直しました。
豚肉は、火を通した薄いピンクは美味しそうなんですけどね。

刺身とか食卓に並びすぎて飽きてるので
新鮮な鯵で作ったアジフライ食べたい

「古い卵なんて」の議論を思い出した

生の肉魚苦手な私からしたらどんな状態でもフライの方が旨い

>>825
賛成。
俺も生は苦手だからフライが良いな。

>>819
そうだね　ちゃんと神経締めしてある魚は身がやわらかくなるのが遅いからね
きちんと処理すれば旨みのピークがくるときでも身の弾力がのこってる
最近は新鮮なものほどおいしいっていう風潮はなくなりつつあるね

お相撲さん達のツイッター見てると、よく生肉出してる店で外食してるな
こないだ生のつみれ状に丸めた鶏ひき肉にタレがついた皿出てたぞ
いや、鶏わさとかいうやつでもどうかと思うのに、それかなりヤバいでしょ

つくね刺しか、珍しいけど出してるお店はあるね

「ウチのは生でも大丈夫」が好きな人達がいるんだよね
焼いた鶏ももにくの画像が美味しそうで食べに行ったら中がちょっとどころじゃないぐらい生でもう少し焼いてと頼んだら変わった人扱いされたわ
結局２回焼きなおしてもらった
けどまだ生っぽいレベル
これ以上は焼けないって言われてあきらめた

>>823
うちも親が刺身好きで家で頻繁に食べさせられたから
生魚オンリーで食べるの飽きたわ…
でも食べ慣れてるぶん下手に冷凍ものの魚ばかり出すような
寿司屋に連れてかれても全く嬉しくないという
勿論面には出さないけどね

>>832
うちは牡蠣が手に入って「カキフライ作ろう！」とテンション上がってると親父がギャーギャー騒いで結局生牡蠣になってしまう
親父以外生牡蠣そんな好きじゃなくてカキフライがいいのに…